★ Nguyên liệu - Ingredients - 材料：
Lá gai khô: 200g
Sun dried ramie leaf: 200g
乾燥したラミー葉っぱ:50g
Bột nếp: 300g
Glutinous rice flour: 300g
餅米粉:300g
Bột ngô: 50g
Cornstarch: 50g
コーンスターチ:50g
Đậu xanh tách vỏ: 200g
Splited mung beans: 200g
皮無しの緑豆:200g
Đường, vừng, dừa nạo, mỡ heo luộc (1 chút, có hoặc không cũng được, nhưng có mỡ heo ăn vị khá lạ và ngon hơn)
Sugar, sesame, coconut meat, boiled pork fat (just a bit; you can also remove pork fat, but it makes this cake taste funnier)
砂糖、ゴマ、ココナッツ全部適量、ボイルした豚の脂肪少しだけ(なくても良い、でもあったら面白い味になる)
★ Cách làm - Preparation - 作り方：
Sun dried for a week or more, the drier the leaves, the darker the cake.
1週間ぐらいかその以上に太陽光で干す。乾燥すれば乾燥するほど出来上がったケーキの色がもっと黒くなる。
⚫︎Đậu xanh ngâm nước 2 tiếng rồi đem luộc cho tới khi chín mềm.
*Lưu ý cho ít nước và đun lửa nhỏ
Hoặc cũng có thể đem hấp cho dễ, nhưng sau đó phải thêm chút nước để xay và trộn đậu với các nguyên liệu khác.
Soak mung beans into the water in 2 hours, then simmer until soften. It's depends on the beans but maybe it take about 30~40mins.
*Note that don't use too much water, and cook over low heat.
Or you can steam it instead for easier, but then you need add a bit water later to grind and mix with other ingredients.
緑豆を2時間ぐらい水に漬けてから、柔らかくまでボイルしよう。緑豆自体によりボイル時間が違うが、大体30か40分ぐらいの程度が目安かと。
＊注意点:少量の水と弱火でボイルしよう。
それか、ボイルの代わりに蒸す方がやりやすいかも。ただその後挽くために少し水を加える必要がある。
Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào nồi hoặc chảo chống dính. Thêm đường, dừa sợi, mỡ heo luộc cắt miếng vuông nhỏ tầm 0.5mm, 1 thìa dầu ăn và trộn đều
Put pureed mung beans to a non-stick pan. Add sugar + shredded coconut + boiled pork fat (cut into small squares about 0.5mm) + 1/2 tablespoon (abt 8cc) of cooking oil and mix them well
よく挽いた緑豆を焦げ付かないフライパンに入れ、
砂糖、千切りのココナッツ、ボイルした豚の脂肪(0.5mm程度の角切り)、1/2大さじ(8ccぐらい)の油を加えてよく混ぜる。
Đun lửa nhỏ, khuấy đều tay cho tới khi sền sệt có thể nặn được (tùy vào lượng nước có trong đậu xanh mà thời gian sên khác nhau, thường từ 30-45p)
Cook over low heat, stirring until the mixture thickens and supple (like clay, that we can shape it into small balls). Depends on the amount of water in the initial mixture, the time to cook will be about 30~45 mins
粘土のような状態になるまで、弱火でかき回しよう。緑豆に残った水の量により調理する時間が30〜45分ぐらいかかる。
⚫︎Cho lá gai vào nồi cùng 300ml nước đun sôi khoảng 20p cho lá mềm
Put ramie leaves into the pot with 300ml water, boil in about 20 mins until soften
ラミー葉っぱを鍋に入れ、300mlの水を加え、柔らかくまで20分ぐらいボイルしよう
Xay nhuyễn lá gai cùng nước luộc lá
Grind the leaves with its broth
ボイルしたラミー葉っぱとだしを全部一緒に挽く
Lọc sơ qua lá và nước
Filter quickly the leaves
葉っぱを軽く網で濾す
⚫︎Cho từ từ từng chút một lá gai còn ấm vào bột nhào đều tay cho tới khi hỗn hợp bột ko
còn dính tay nữa là được
Add the warm ramie leaves little by little into the dough and knead well until the dough no longer sticks to your hands
挽いた葉っぱがまだ温かいうちに少しずつ生地に加え、手にくっ付かない状態になるまでよくこねよう
